Влез

Макарони с кашкавал, извара и патладжан

 Настоящата рецепта е импровизация от кулинарното предаване на Лидия по фиеста ТВ. Естествено вкусът е нагоден към нашенската кухня и съм заменила пармезана с кашкавал, рикотата с извара, а сиренето Фонтина с топено сирене, дзитите (вид паста) с обикновени макарони. Естествено, вие можете да спазите и оригиналната рецепта, но аз си харесвам експериментите:

Продукти:

2 големи твърди патладжана

2 с. л. едра сол

6 с. л. зехтин екстра върджин

2 скилидки чесън, нарязан на филийки

1 консерва обелени домати (1 кг), намачкани, със сока

1 ч. л. счукан лют червен пипер, сол

500 гр дзити (макарони)

1 ч. ч. прясно настърган кашкавал (пармезан)

1 ч. ч. пресен салатен босилек, измит, подсушен и нарязан

1 ч. ч. прясна рикота (извара)

230 гр сирене Фонтина, нарязано на тънки филийки (или топено сирене)

 Приготвяне:

 Отрежете краищата на патладжана и го обелете на ивички. Нарежете го на 2-см кубчета. Сложете го в гевгир, поръсете го с едрата сол и го оставете да се престои около 1 час. Изплакнете патладжана под студена течаща вода и го подсушете.

 Загрейте фурната на 200 градуса. Намажете тавичка с 3 с. л. от зехтина. Сипете патладжана, разбъркайте го, за да се покрие със зехтина и го разпределете равномерно. Печете го докато омекне и покафенее като го разбърквате от време на време, около 25 минути.

  Загрейте останалия зехтин в голям тиган на средна температура. Пържете чесъна до златисто, около 3 минути. Сипете доматите, добавете лютия пипер и овкусете леко със сол. Оставете всичко да заври, намалете температурата и го оставете да къкри около 10 минути.

  Сварете пастата (макароните) в подсолена вода, около 10 минути. Отцедете я и я върнете на котлона на ниска температура. Сипете ¼ ч. ч. от соса и разбъркайте леко, за да покрие пастата. Махнете тенджерата от котлона и добавете ¾ ч. ч. от пармезана (кашкавала), всичкия босилек и патладжана и разбъркайте внимателно.

  Сипете рикотата (изварата) и отново разбъркайте внимателно. Оставете я на едри парченца сред пастата. По желание, можете да поднесете ястието така, като го поръсите с останалия пармезан  (кашкавал). Сипете всичко в подходяща тавичка. Подредете филийките Фонтина върху пастата. Полейте равномерно с останалия сос и поръсете с пармезана. Печете докато сиренето покафенее леко, около 20-30 минути. Сервирайте веднага.

   Приятен апетит!

  Вижте още: Рула от яйчна паста с извара

 Вижте още за моя личен опит със свалянето на тегло тук, изтеглете ОТКЪС от книгата ми "Как успях да отслабна?" или се абонирайте за новото в блога.

Харесайте страницата на ЗдравДух във Фейсбук!   

Допълнителна информация

Абонамент чрез RSS
Real Time Analytics