Влез

Торта Шварцвалд

Торта Шварцвалд - 5.0 out of 5 based on 1 vote
Домашна торта Шварцвалд www.zdravduh.com Домашна торта Шварцвалд
 Искам да споделя с вас радостта, която изпитах, когато получих като подарък за рождения си ден домашна торта Шварцвалд. Благодаря на прекрасната дама, която ми я приготви и пожела да кача на сайта рецептата. Тя е взета от Фиеста ТВ, но при приготвянето й в домашни условия е вложено майсторство, артистизъм и творчество. Ето и рецептата:
 
 За блатовете: 2бр. за форма с диаметър 28 см.
 
 250 гр. натурален шоколад
125 гр. кафява захар
125 гр. масло
80 гр. брашно, смесено с 1 ч. л. бакпулвер
50 гр смлени орехи 
3 яйца
1 пакетче желатин
 
Сложете шоколада и маслото на водна баня до разтопяване. /Водата не трябва да ври/.
Разбийте белтъците на сняг с щипка сол. Отделно разбийте с миксер жълтъците със захарта. Към жълтъците добавете поохладената шоколадова смес. Разбърквайте внимателно. Прибавете орехите и брашното. Накрая изсипете на части и белтъците към сместа, като бъркате внимателно на ръка.
 
 Намажете дъното на формата с масло и застелете с хартия за печене. Разделете сместа на две /за диаметър 28 см/ или на три /за по-малък диаметър /части и ги изпечете за 10 -12 минути на предварително загрята фурна на 180-190 градуса. След като изстинат ги сиропирайте със сироп от 100 мл. вода и 150 гр. захар, който сте овкусили с вишновка или ликьор по вкус.
 
За крема:
 
 
 
200 мл. сладкарска сметана
1 ванилия
6 жълтъка
1/2 ч. ч. захар
1/3 ч. ч. бяло вино
500 гр. сирене маскарпоне
 
 Разбийте сметаната и ванилията на сняг и я приберете в хладилника. Разбийте жълтъците със захарта и виното до побеляване и ги сложете на водна баня като продължите да ги бъркате 8-10 минути. Трябва да удвоят обема си, да започнат да образуват ивички, като вдигнете бъркалката и да достигнат около 50-60 градуса термична обработка. Усеща се като леко парене на пръста.
 Махнете сместа от котлона и я оставете да достигне стайна температура. През това време разтопете на водна баня желатина, който предварително сте залели със 1/3 ч. ч. студена вода. Добавете Маскарпонето към крема с непродължително бъркане за да не се втечни сиренето. Щом сместа се хомогенизира прибавете желатина. Прибавете внимателно на ръка разбитата сметана и разделете готовия крем на толкова части, колкото са ви блатовете. Сглобете тортата.
 
 
Украса: 1 вариант
 
Какао на прах
Смлени орехи
Шоколадови листа: Изработват се като се намажат с дебел слой шоколад разтопен на водна баня листа от роза, които се охлаждат във фризер и след това се разделят. Използвайте четка за рисуване за намазването им. Удобно е да сте ги направили предварително и да ги съхранявате във фризер. 
 
 
Украса: 2 вариант
 
Залейте тортата с шоколадова глазура, приготвена на водна баня от следните продукти:
200 гр. шоколад
40 гр. масло
2 с. л. какао
200 мл. гореща сладкарска сметана
Последно променена наВторник, 07 Юли 2015 13:59

1 коментар

  • Ели
    Ели Петък, 10 Юли 2015 19:38 Връзка на коментара

    Ммм да, кремът Забайон, приготвен от бити желтъци, захар и вино на водна баня е неповторим и трудно ще открием пораснал, който да му устои. За децата не говорим, децата могат всичко!

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Real Time Analytics