Влез

Торта с баварски крем и черен шоколад

Торта с баварски крем и черен шоколад - 5.0 out of 5 based on 9 votes

 Рецептата за тази торта е взаимствана като идея от торта "Медовик". По-точно оттам са взети блатовете и частично идеи за украсата. Кремът е един от любимите ми - баварски (подобен на еклеровия). 

Продукти за блатовете: 

2 с.л. мед торта с баварски кремТорта с баварски крем / Снимка: Теодора Д.

100 г. краве масло 

150 г. захар 

2 яйца 

1 равна ч.л. сода бикарбонат 

350+150г брашно 

 

Продукти за баварския крем:

240 мл. прясно мляко

500 мл. сладкарска сметана

 3/4 ч.ч. захар

8 жълтъка 
парче торта Парче торта с баварски крем / Снимка Теодора Д.Парче торта с баварски крем / Снимка Теодора Д.

1 ванилия

кората на 1 лимон

1 пакетче желатин

(ако ще пренасяте тортата сложете 2 бр.)


За украсата: 

100 г черен шоколад 

филирани бадемови ядки 

сладко от портокалови корички

 

Начин на приготвяне:

За блатовете:

 Медът, захарта и маслото се поставят на водна баня и се загряват, докато захарта частично се разтопи и сместа се втечни. Добавя се хлебната сода и се отдръпва от огъня. Добавят се яйцата и се разбърква, докато се усвоят. Добавя се пресятото брашно (350г) и се забърква гъсто тесто. Прибира се в хладилник за 1 час да се охлади. Не добавяйте повече брашно на този етап, дори и да ви се стори рядко тестото, защото после блатовете ще станат жилави. 

  Охладеното тесто се изсипва на обилно набрашнен плот (използват се останалите 150 г. брашно) и се разделя на 6-7-8 части, които се оформят на топки. 

 Фурната се загрява до 200 градуса. Всяка топка се разточва на много тънък блат 2-3 mm, като се набрашнява обилно. Може да разточвате направо върху дъното на обърнатата надолу тава на печката, върху силиконово килимче или върху хартия за печене и печете без да пренасяте блата.

 Не е необходимо да се маже с мазнина тавата, само с четка се почиства излишното брашно. Преди да сложите всеки разточен лист да се пече притиснете върху него ринг или голяма чиния да се очертае контура на бъдещия блат. 

 Блатовете се пекат много бързо - 3 - 4 мин. до леко златисто. Още докато е топъл всеки блат се обрязва по направените очертания. 

 Поставят се един върху друг и се оставят да изстинат добре. Може да се изпекат и няколко дни предварително, а сглобяването на тортата да стане 12 часа преди консумация

 Начин на приготвяне на крема:

 Загрейте на котлона млякото, ванилията, половината от сметаната /250 мл./ и лимоновата коричка. Накиснете желатина в 4 с.л. студена вода.

 В отделна купа разбийте жълтъците със захарта до побеляване. Започнете бавно да наливате топлата смес в жълтъците при непрекъснато бъркане.

 Върнете сместа на котлона на ниска температура (на 2 от 6 възможни степени). Разбърквайте крема постоянно за около 15 минути. След това го отстранете от котлона и го прецедете.

  Добавете накиснатия в студена вода и разтопен на водна баня желатин. Разбъркайте и оставете крема да се охлади за 45 минути. Разбиите "на сняг" останалата част от сладкарската сметана /250 мл./. Добавете я на три пъти към охладения крем като бъркате внимателно със силиконова шпатула. 

 Сглобяване на тортата:

украса тортаУкраса от шоколад и сладкоУкраса от шоколад и сладко Тортата се сглобява, за по-лесно в разглобяема форма за торта, но може и направо на поднос. Редуват се блат, 3-4 с.л. крем, блат, докато се наредят всички. Най-отгоре се намазва с крем. Тортата се оставя на стайна температура, докато изстине напълно (3-4 часа), след което ринга на формата се отстранява.

 Украсата: 

 Черният шоколад се стопява на водна баня с една лъжичка олио. Парче опаковъчен найлон с въздушни балончета се измива добре, подсушава и намазва леко с олио. Поизстиналият шоколад се излива върху него, заравнява се на тънък слой и се прибира в хладилник. След като стегне, найлона се отстранява, а шоколадовата плочка се нарязва на триъгълничета и поставя върху тортата. Отстрани тортата може да се украси с филирани бадеми.

 В средата се поставя кръгче от желирано сладко от портокалови корички. Вижте тук лесната рецепта за него.

Съвет: Знам, че остават много белтъци от баварския крем, но имам перфектно предложение за вас - може да направите с тях този прекрасен и учудващо вкусен диетичен кекс.

Приятен апетит!

 Вижте още за моя личен опит със свалянето на тегло тук, изтеглете ОТКЪС от книгата ми "Как успях да отслабна?" или се абонирайте за новото в блога.

Харесайте страницата на ЗдравДух във Фейсбук!  

Последно променена наПонеделник, 07 Април 2014 14:36

Оставете коментар

Моля убедете се, че всички задължътелни полета (маркирани със звезда) са попълнени. Не е разрешен HTML код.

Real Time Analytics