Влез

Вълшебните ензими

  Когато става въпрос за здравословно хранене най-често се говори за витамини, минерални вещества, фибри, вода и др. Доста по-рядко се споменават ензимите, от които всъщност зависят всички протичащи химични реакции в организма. 

 Какво представляват те?

 Повечето ензими са белтъчни молекули, които катализират (ускоряват) всички процеси в организма, както извън така и вътре в клетките. При човешката телесна температура от ок. 37 C повечето от процесите, включващи разпад на хранителните вещества до аминикиселини, глюкоза и липиди няма да бъдат възможни, ако не се използват ензими. Те ускорявят до 1 000 000 пъти химичните реакции в организма. Познати са ни около 4000 вида. 

 Дълго време в българския език думата фермент е била синоним на ензим т.е. нещо което ускорява реакциите на разпад, катализира и преобразува. А от гръцки "en zyme" означава "в мая". 

Допълнителна информация

Абонамент чрез RSS
Real Time Analytics